La stazione di Ginza, a Tokyo, sembrerebbe dalla strada uguale a mille altre. Stesse piastrelle anonime, stessi colori tenui. Ma, appena scese le scale e accomodati al bancone di quel piccolo ristorante tradizionale, proprio lì all'angolo, non possiamo fare a meno di rimanere colpiti e incantati dall'abilità del cuoco.
Un viso segnato dalle rughe, due grandi borse sotto gli occhi, l'aria schiva. In metropolitana lo si scambierebbe facilmente per un pensionato ozioso, un personaggio d'altri tempi, un nonno premuroso. In realtà, è
il più grande chef di sushi al mondo. Eppure non gli basta.
A lui, l'ultraottantenne
Jiro Ono, il regista David Gelb ha dedicato un bel documentario,
Jiro Dreams of sushi (Magnolia, 2011, 81 minuti), prendendo in prestito la voce stessa del protagonista e di coloro che meglio l ...
continua a leggere
